龍眼蜜-如何辨別真假蜂蜜？

　　市場上賣的蜂蜜品種繁多，令消蜂蜜費者難辨真假，那麽怎樣才能買到放心的呢？

以下幾種簡單方法辨別真假蜂蜜。

　　一看光澤及顔色：蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色爲佳。假蜂蜜醋蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。另外，蜂蜜的顔色是因爲蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以說深色蜜要比淺色蜜營養豐富，但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，如荞麥蜜；淺色蜜一般氣味清芋泥捲香，如槐樹蜜。

　　二聞氣味：真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

　　三是結晶鑒別：假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析龍眼蜜出，在瓶底形成沈澱。真蜂蜜結晶較爲松軟，放在手指上能很容易撚化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沈澱較爲致密，放在手指上撚時，有沙礫感。

　　四是含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

　　五是口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。